Alto Adige Pinot Nero Riserva doc

Annata: 2013

La viticoltura

Nome vigneto/i: Brunnenhof
Suolo: argilla – calcare
Esposizione dei filari: sole di pomeriggio
Altitudine: 400

Vitigno/i: Pinot Nero – Blauburgunder
Portainnesto/i: vari
Forma di allevamento: filari
Età media delle viti: 15 – 40
Densità d’impianto (ceppi/ha): da 3000 – 7000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1kg
Produzione per ettaro (q/ha): 60q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo, bicarbonato e estratti di erbe, 12 trattamenti
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): non serve
Data inizio vendemmia: ultima settimana di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): vendemmia manuale in cassoni
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):certificato BIOLAND
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: con la velocità più lenta della macchina
Modalità di pressatura: soffice, a membrana d´aria
Vinificatori in (materiale): tino di legno 25hl
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): si
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): solforosa prima di imbottigliare prima non serva
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): non serve i lieviti ci sono sulla buccia o nel tino di legno
Metodologia di stabilizzazione: dopo due anni di legno non serve
Filtraggi (se sì, tipologia): per ci vuole
Chiarifiche (se sì, tipologia): dopo due anni di legno non serve

Eventuale affinamento in acciaio (durata): due settimana prima l’imbottigliamento
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): due anni, un anno in botte da 500lt e quasi un anno in bottiglia
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): un anno prima la vendita
Eventuali correzioni: ma no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: ma no
Utilizzo di concentratore: ma no
Pratiche di “salasso”: perché
Resa uva/vino (%): meno di 60%

Numero di bottiglie prodotte: 20.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognotta
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: vengono compostate, il composto riportato nel vigneto
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,01
Acidità (g/l): 4,98
Ph: 3,4
Estratto secco (g/l): 29,6
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 25
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 70

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: rosso intenso non molto scuro, nel naso molto fino ricorda frutti rossi di bosco, magari anche la ciliegia rossa, in bocca è anche fruttato e fresco, al palato è minerale, sapido e si sente la morbide lunghezza

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 17,00 + IVA

 

Eventuali altre considerazioni:

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