formaggi

Parco macchine (trattrici, operatrici): due
Colture (Specificare coltivazioni praticate): Erba medica, prato pascolo permanente.
Allevamento (compilare sezioni per ogni tipologia allevata): ovi-caprino; Bovino.
Periodo di asciutta: Varia in base alle riproduzioni, l’allevamento fa tre gruppi di monta durante l’anno.

Dimensione e tipologia stalla: 1500 mq per gli ovini.
Stabulazione: Libera
Pascolo (giornaliero, altro): si

Cure utilizzate per gli animali:
Alimentazione animali adulti:  Erba; Fieno durante il periodo invernale.
Alimentazione piccoli: latte materno
Percentuale foraggio prodotto in proprio: 35 %
Eventuale tipo di mangime utilizzato: si Biologico
Ditta fornitrice di mangime: Super stella

Metodologia mungitura:  meccanica
Quantità latte prodotta/anno: 45.000. lt
Ricorso ad acquisto esterno: no
Distanza tra il luogo di produzione e luogo di conservazione:
Luogo e modalità di confezionamento:
Tipi di confezioni disponibili:

Particolarità del prodotto (biologico, biodinamico con o senza certificazione, altre particolarità): Biologico certificazione ICEA
N° capi e razza:  1500 razza meticcia.
Luogo di nascita dell’animale (se in stalla): In azienda
Nome dell’azienda da cui si acquistano i capi: /
Numero medio dei capi allevati: 250 capi
Numero medio dei capi abbattuti: 100 capi  adulti
Macellazione:

Tipologia prodotti: Vari tipi di formaggi di pecora :pecorino a scorza nera, ricotta a scorza nera, brigantaccio, gregoriano….; latte di mucca a pasta filata : caciocavalli varie stagionature; trittico: tris di latte mucca pecora e capra….
Metodo coagulazione: Presamica
Tipologia siero innesto: solo per il latte di mucca
Tipologia caglio: Caglio animale di agnello
Gradi di cottura della cagliata: 40 °
Latte crudo: si
Latte pastorizzato: no
Maturazione, metodi e luoghi di affinamento: locali con temperatura ed umidità controllata
Utilizzo di conservanti/additivi/muffe/lieviti/etc: no

PREZZO SORGENTE dei formaggi indicati:
Costi di spedizione (da aggiungere al prezzo totale):

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