Controguerra Passerina doc La Pinciaia

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: Tendente all’argilloso
Esposizione dei filari: est-ovest
Altitudine: 297 m

Vitigno/i: Passerina
Portainnesto/i: 5BB
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 20
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3333
Produzione per ceppo (kg/pianta): 3
Produzione per ettaro (q/ha): 100

Trattamenti (tipologia e frequenza): Rame e Zolfo – 7-14 giorni
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): No
Data inizio vendemmia: Ultima settimana di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Manuale con cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): No
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): Biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Pigia diraspatrice
Modalità di pressatura: Torchio tradizionale, gabbie in legno
Vinificatori in (materiale): Acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): Temperatura controllata gg 20
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): gr 10 in fase di diraspatura
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): Fermentazione spontanea
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): Solo in fase di imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia): Bentonite

Eventuale affinamento in acciaio (durata): fino a marzo-aprile prima dell’imbottigliamento
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): No
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 1-3 mesi
Eventuali correzioni: No
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: No
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino (%): 65

Numero di bottiglie prodotte: 2.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Bordolese
Tappo in (materiale): Sughero

Destinazione delle vinacce: Compostaggio in azienda
Produzione di grappe o distillati (si o no): No
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12.50
Acidità (g/l): 5.48
Ph:
Estratto secco (g/l): 18.1
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 35
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 94

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Colore: Giallo paglierino carico, Odore: Floreale, fruttato buona presenza aromatica, Sapore: sensazione gustativa equilibrata, leggermente acidula.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 6,00

 

Eventuali altre considerazioni:

 

Comments are closed.